AMERIKAN KOKTEYL

5/10 ölçek kırmızı vermut 5/10 ölçek bitter campari

Malzelemeler, soda ve buzla birlikte bardakta karıştırılır. Portakal ve limon dilimleri ile süslenerek servis yapılır.

BACARDI KOKTEYL

6/10 ölçek beyaz Bacardi 3/10 ölçek limon suyu

Malzemeler buz parçalarıyla birlikte bardakta karıştırılır. Soğuk kadehte servis yapılır.

BELLINI KOKTEYL

7/10 ölçek şampanya (veya köpüklü şarap) 3/10 ölçek şeftali suyu

Malzemeler ince uzun şampanya kadehlerine konulup, karıştırılır.

BLOODY MARY

4 su bardağı votka 1 su bardağı domates suyu Yarım çorba kaşığı acı biber salatası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, buz

Votkayı, domates suyunu, acı biber salçasını, tuzu ve kırmızı biberi şeykıra koyun, iyice karışın. Üzerine buz ekleyerek servis yapınız.

BLOODY MARY KOKTEYL

3/10 ölçek votka 6/10 ölçek domates suyu 1/10 ölçek limon suyu

Yüksek bir kadehte malzemeler karıştırılır. Buz ilave edilir. İçine worchester sauce, tabasco sauce, tuz ve karabiber konularak tekrar karıştırılıp servis yapılır.

BRONX KOKTEYL

4/10 ölçek cin 2/10 ölçek kırzmızı vermut 2/10 ölçek vermut dry 2/10 ölçek portakal suyu

Malzemeler shaker'da buz parçalarıyla birlikte karıştırılır. Soğuk servis edilir.

BUCK'S FIZZ KOKTEYL

6/10 ölçek şampanya 4/10 ölçek portakal suyu

Malzemeler, ince uzun şampanya kadehinin içinde karıştıtılır.

CAMPARI SURUBU

1/2 litre greyfurt suyu 1/2 fincan şeker 1 fincan Campari

Greyfurt suyunu şekerle, suyu yarı yarıya azalana dek kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bekletin. Campari'yi ekleyin.

ÇİKOLATALI FISTIK EZMELİ MİLKSHAKE

120ml vanilyalı dondurma 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi yarım bardak süt çikolatalı dondurma çırpılmış krema dövülmüş fıstık ve parça çikolata

Vanilyalı dondurma ile fıstık ezmesini karıştırın. Sütü ekleyip blenderda çırpın. Üzerine iki top çikolatalı dondurma ilave edip krema ile tamamlayın. Fıstık ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

ÇİLEKLİ LİMONATA

1 ölçü limonata 1 adet olgun ve kokulu çilek (donmuş kullanmayın)

Çilekleri bol su ile yıkayın, yapraklarını temizleyin. Bir blenderin yardımıyla limonataya karıştırın. Eğer bu içeceği çocuklar için hazırlıyorsanız ve pipetle servis edecekseniz karışımı süzün. Bol buzla servis edin.

DRY MARTINI KOKTEYL

8/10 ölçek cin 2/10 ölçek vermut dry

Cin ile vermut buz parçacıklarıyla birlikte karıştırılır. Soğutulmuş bardakta, limon kabuğu ve yeşil zeytinle süslenere servis yapılır.

FESLEĞENLİ BUZLU NANE ÇAYI

250ml demli nane çayı (demlerken içerisine 4 fesleğen yaprağı katın) limonlu sorbe Soğutulmuş nane çayına iki top limonlu sorbe ekleyin. Nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

GIN SLING

İki küp buz konmuş Collins bardağına 6 cl. cin konur ve üzerine bir bar kaşığı dolusu şeker şurubu ilave edilir. Bardak sodayla ya da suyla doldurulur ve bar kaşığıyla karıştırılır. Bir limon dilimi ilave edilerek kokteyl karıştırma çubuğuyla servise sunulur.

GREYFRUTLU CAMPARI

1/2 bardak Campari 1 bardak soda limonlu dondurma greyfurt, nane yaprağı

Campari ile sodayı karıştırın. İki top dondurma ekleyin. Greyfurt ve nane ile süsleyin.

HİNDİSTANCEVİZLİ BUZLU KAHVE

1 fincan koyu kahve hindistancevizli dondurma hindistancevizi rendesi hindistancevizli krema

Soğutulmuş kahveye iki top hindistancevizli dondurmayı ilave edin. Kremayı çırparak üzerine ekleyin. Kakao serperek süsleyin.

HORSE'S NECK

Highball bardağına kırık buzlarla birlikte spiral kesilmiş limon kabuğu zarı helezonik olarak yerleştirilir. Üzerine 4.5 cl. kanyak boşaltılır ve bardak zencefil gazozu ile doldurulur. İstek üzerine bir damla Angostura Bitter ilave edilir.

KARPUZ GRANİTA - İTALYAN

1 kg dilimlenmiş karpuz 2 bardak şeker yarım limonun suyu 1/2 çay kaşığı tarçın

Karpuzun çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın, mutfak robotunda veya bir çatalla püre haline getirin. 2/3 bardak suyu şekerle birlikte kaynatın. Bir süre dinlendirdikten sonra limon suyu ve tarçını ekleyip soğumaya bırakın. Şurup soğuduktan sonra karpuz püresi ile karıştırın. Karışımı metal bir kalıba dökerek buzluğa yerleştirin. Karışımı yarım saatte bir olmak üzere ara ara karıştırarak, buzlukta 3 saat bekletin. Servis etmeden önce çatalla ezip kar görüntüsü vererek servis edin. Limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

KARPUZ KOKTEYLİ

Taze olarak tüketmeye alışık olduğumuz karpuzu kokteyllerde de kullanabilirsiniz. Bunun için karpuzun tepesini kesip içini boşaltmanız, daha sonra şampanya, Cointreau veya konyak gibi bir içkiyle doldurmanız gerekiyor. Kesmiş olduğunuz kapağı kapaıtp buzdolabına koyduğunuz karpuzu iki saat soğuttuktan sonra, içindeki içkiyi süzerek kadehlere boşaltın. Birkaç dilim karpuzla süsleyeceğiniz koktteylinize biraz da şeker ilave ettikten sonra servise sunabilirsiniz.

KARPUZLU MARTINI

1/2 bardak karpuz suyu 1 çay bardağı Absolut Citron

Malzemeleri buz ilavesiyle shaker'da karıştırın. Buzları çıkarıp servis yapın.

KAVUNLU LİMONATA

1 ölçü limonata 1 adet olgun ve kokulu İsrail kavunu

Kavunu kesin, çekirdeklerini ayıklayın ve bir blender yardımıyla limonata ile karıştırın. Süzmeden ve bol buzla servis edin.

KIRMIZI MEYVELİ MİLKSHAKE

bir avuç çilek bir avuç ahududu 100 ml süt veya yağsız yoğurt

KONYAKLI KARPUZ

4 dilim karpuz 4 yemek kaşığı şeker 2 bardak konyak

Karpuzu küp şeklinde doğrayın. Bir kaba yerleştirin. Şekeri ve konyağı ilave edip karıştırın. Buzdolabına koyun. 4 kaseye karpuzları paylaştırın. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

LİMONATA

150 gr. toz şeker 2 lt. su 4 limon, dörde bölünmüş, çekirdekleri ayıklanmış

Şeker ve 300 ml. suyu tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Şurup kaynayıp nispeten temiz bir renk aldığında ocağı kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şurubu soğumaya bırakın. Mutfak robotunda limon parçalarını püre haline getirin. Orta büyüklükte bir rondo'da bu işlem 6 dakika alıyor. Bu püreyi sıkı telli bir kevgirin yardımı ile süzün ve limonun tüm renk ve aromasını içeren acı/ekşi suyu sürahinize boşaltın. Üzerine şurubu ekleyin. İlk adımda elinizde kalan suyun yarısını ekleyin. Tadın. Lezzeti ekleyeceğiniz suyla hafifletebilir ya da yoğunlaştırabilirsiniz.

MANHATTAN KOKTEYL

2 ölçek Bourbon Whisky 1 ölçek kırmızı Cinzano

İyice shaker'da buz ile sallayın, deep freeze'de soğutulmuş ayaklı kadehte kırmızı kiraz şekerlemesi ile servis yapın.

MARGARITA KOKTEYL

4.5 cl tekila 3 cl limon suyu Yarım bar kaşığı portakal likörü

Malzemeler buzla birlikte shaker'da karıştırılır. Bir kadehin ağzı limon gezdirilerek ıslatılır ve tuza batırılır. İçki karışımı bardağa boşaltılarak servis yapılır.

MEKSİKA USULÜ MEYVE KOKTEYLİ

2 adet elma 2 adet muz 2 adet mandalina 2 adet portakal 1 su bardağı tozşeker 1 şişe beyaz şarap

Meyvelerin kabuklarını soyun. Fındık iriliğinde doğrayın. Çukur bir kaba aktarın. Üzerine 1 su bardağı tozşekeri ve 1 şişe beyaz şarabı ekleyin. Kabın ağzını sıkıca kapatın. 24 saat buzdolabında bekletin. Bardaklara doldurup, soğuk servis yapın.

MEYVELİ ŞARAP

1 1/2 bardak buz 1 bardak karpuz, çekirdekleri çıkarılmış, küp küp doğranmış 1 bardak kırmızı üzüm, yarıya bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış 1/2 bardak limon suyu 1/4 bardak şeker 2 bardak soğuk su

Tüm malzemeyi blendırda pütür kalmayacak şekilde karıştırın. İnce bir süzgeçten geçirip soğutun. Servis etmeden önce iyice karıştırın.

NEGRONI KOKTEYL

1/3 ölçek campari 1/3 ölçek cin 1/3 ölçek kırmızı vermut

Malzemeler buz parçacıklarıyla shaker'da karıştırılır. Kadeh portakal kabuğu ile süslenerek servis yapılır.

PERFECT MARTINI KOKTEYL

8/10 ölçek cin 1/10 ölçek vermut dry 1/10 ölçek kırmızı vermut

Malzemeler buz parçacıklarıyla birlikte karıştırılır. Soğutulmuş kadehte servis yapılır.

PORTAKALLI TARÇINLI KAHVE

1/3 bardak çekilmiş kahve 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi 1/2 tatlı kaşığı vanilya 1,5 adet tarçın çubuğu

Tarçın dışındaki malzemeleri blenderda iyice karıştırın. Bir cezvede tarçın çubuklarıyla birlikte kaynatın. Buzdolabında saklayabilirsiniz.

RUSTY NAIL KOKTEYL

6/10 ölçek scotch whisky 4/10 ölçek Drambui

Malzemeler kırılmış buzla birlikte bardakta karıştırılır. Limon kabuğu ile süslenerek servis yapılır.

SAFRANLI LASSİ - HİNT

1 çimdik safran 1 çimdik toz yeşil kakule 1/2 bardak su 250 g yoğurt 4 çorba kaşığı şeker

Yoğurdu blendırda su ve şekerle iyice karıştırın. Bardaklara boşaltın. Üzerine safran ve kakule serpip servis edin.

SANGRİA - İSPANYOL

6 bardak sek kırmızı şarap 1 1/2 bardak portakal suyu 1 portakal, dilimlenmiş 1 limon, dilimlenmiş toz şeker buz 1/2 bardak maden suyu

Sangria İspanya'da hemen her lokantada bulunan çok hoş kokulu, hafif bir içecektir. Şarap, portakal suyu, portakal ve limonu büyük bir sürahinin içinde karıştırın. Şeker ilave edin, buzdolabında soğutun. Bardaklara birer ikişer buz koyup maden suyunu paylaştırın, sangriayı üzerine doldurun.

SANGRİTA

250 ml. domates suyu 50 ml portakal suyu 70 ml limon suyu 1 çay kaşığı chili sos 1/4 soğan suyu Tuz 200 ml tekila

Domates, portakal ve limon suyu karıştırılıp buzdolabında soğutulur. Servis yapmadan önce chili sos, soğan suyu ve bir tutam tuz ilave edilir. İyice karıştırıldıktan sonra buzlu bardaklara konulur. Yanında da küçük bardakta tekila...

SCREWDRIVER KOKTEYL

3/10 ölçek votka 7/10 ölçek portakal suyu

Malzemeler buz parçalarıyla birlikte karıştırılır. Portakal dilimi ile süslenerek servis edilir.

SICAK ŞARAP

1 litre kırmızı şarap (çok iyi olmasına gerek yok) 1/8 litre su 60 gr şeker Tarçın (çubuk olmalı (3-4 cm), toz olursa bulanıklık yaratır) Karanfil Yarım limon kabuğu veya iki dilim limon (Portakal kabuğu da deneyebilirsiniz)

Sıcak şarap, karlı ve soğuk kış gecelerinin en sevilen içeceklerinden biridir.

1. Yöntem : Şekeri ve diğer malzemeleri suda kaynatıp 20-30 dakika soğumaya bırakın. Sonra şarabınıza bu karışımı ekleyip çok kısık ateşte ısıtın. Kesinlikle kaynatmayın, aksi halde alkol buharlaşacaktır. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz.

2. Yöntem : Kırmızı şarabı çok kısık ateşe koyun. Isınmaya başlayınca şekeri, limon kabuklarını, tarçını ve karanfili ekleyin ve karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz.

Alternatif : Limon yerine portakal kabuğu, şeker yerine bal kullanarak değişik tatları deneyebilirsiniz. Servis yapmadan bir tadın; eğer alkolun az olduğunu düşünüyorsanız çok az votka eklenebilir.

SIDECAR KOKTEYL

6/10 ölçek konyak 3/10 ölçek contreau 1/10 ölçek limon suyu

Malzemeler buz parçaları ile shaker'da karıştırılır. Soğutulmuş kadehte servis yapılır.

SİNGAPORE GIN SLING

4.5 cl. cin 3 cl. vişne likörü 3 cl. limon suyu 1 bardak şeker şurubu

Ölçüleri verilen içkiler kokteyl çalkalama kabında küp buzlarla birlikte çalkalanarak soğutulur. İçine iki parça küp buz konmuş Collins bardağına boşaltılır ve bardak sodayla doldurulur. Bir dilim limon ve kokteyl karıştırma çubuğuyla servise sunulur.

SOYA FASULYELİ SÜT - ÇİN

Bir tabak soya fasulyesini haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri blendırda iyice çekin. Macun gibi olmuş fasulyeleri bir tencereye koyun. Önce fazla ateşte üzerine bir litre süt ekleyin. Süt ve fasulyeler birbirine geçene dek karıştırarak kaynatın.

ŞEFTALİLİ ŞARAP

1 kg olgun şeftali 1/4 bardak şeker 2 şişe sek beyaz şarap

4 şeftaliyi soyup ince ince dilimleyin, byük bir çanağa koyun. Şeftalilerin üzerine şekeri serpin, yarım saat bekletin. Şarabı şeftalilerin üzerine boşaltın. Çanağın üzerini kapatın, 6 gün buzdolabında bekletin. Beklettiğiniz şeftalili şarabı ince bir süzgeçten geçirin. Kalan bir şeftaliyi çok ince dilimleyin. Şarabı buz ve şeftali dilimleri ile birlikte servis edin.

TROPİKAL MİLKSHAKE

1 mango 2 dilim ananas 1 muz 150 ml süt veya yağsız yoğurt yarım kaşık bal

VISKI SOUR KOKTEYL

2 kahve fincanı viski 1 kahve fincanı limon suyu Yarım kahve fincanı maden sodası 1 çorba kaşığı toz şeker 4 adet kiraz, buz

Viskiyi, limon suyunu, maden sodasını vee toz şekeri şeykıra doldurup iyice karıştırın. Bardaklara doldurarak kirazla süsleyin. Üzerine buz parçaları ekleyip servis yapın.

VİŞNE LİMON MARGARİTA

1/2 bardak taze limon suyu 11/4 bardak pudra şekeri 2 bardak buz 2 bardak vişne, çekirdekleri çıkarılmış 3/4 bardak tequila

Vişneleri blendırda püre haline getirin. Püreyi ince bir süzgeçten geçirin, süzgecin üstünde kalan posayı atın. Süzdüğünüz vişne püresiyle diğer malzemeleri şeykırda karıştırın.

VİŞNE SODA

1 bardak vişne suyu 1 bardak soda 1/2 bardak taze limon suyu 1/2 bardak buz süslemek için limon dilimleri

İnce uzun 2 kokteyl bardağının çeyreğini buzla doldurun. Vişne suyu, soda ve limon suyunu iyice karıştırıp bardaklara paylaştırın. Limon dilimleriyle servis edin.

VOTKA MARTINI KOKTEYL

8/10 ölçek votka 2/10 ölçek vermut dry

Votka ile vermut buz parçacıklarıyla birlikte karıştırılır. Soğutulmuş bardakta, limon kabuğu ve yeşil zeytinle süslenere servis yapılır.

WHITE LADY KOKTEYL

5/10 ölçek cin 3/10 ölçek contreau 2/10 ölçek limon suyu

Malzemeler shaker'da buz parçaları ile karıştırılır. İyice soğutulmuş kadehte servis yapılır.

ZENCEFİL VE YEŞİL LİMONLU LİMONATA

3 cm. uzunlukta taze zencefil parçası kabuğu soyulmuş ve kibrit çöpü kalınlığında doğranmış 6 adet yeşil limon (lime), dörde bölünmüş, çekirdekleri temizlenmiş 150 gr. toz şeker 2 lt. içme suyu

Zencefil, şeker ve 300 ml. suyu tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Şurup kaynayıp temiz ve hafif sarı bir renk aldığında altını kısın ve 10 dakika daha pişirin. Şurubu ince bir tel kevgirde süzün ve soğumaya bırakın. Mutfak robotu ya da rondoyla lime parçalarını püre haline getirin. Bu püreyi yine kevgirde süzün ve lime'ın tüm renk ve aromasını içeren bu acı/ekşi suyu sürahinize boşaltın. Üzerine zencefil şurubunu ekleyin. İlk adımda elinizde kalan içme suyunun yarısını ekleyin. Tadın. Lezzeti ekleyeceğiniz su ile hafifletebilir, ya da yoğun bırakabilirsiniz.